En anderledes form for snack

Får du besøg af venner om aftenen, og har du ikke tid til at lave mad? Eller vil du gerne organisere dit mellemmåltid på en anden måde? Med en lille indsats kan du forvandle almindelige brødskiver til lækre sandwiches. Hjemmelavet cashewcreme på vores rustikke hvedebrød er raffineret med portvinsreduktion og figner. Valnøddebrød er ideelt til marinerede rødbeder med Crottin de Chavignol, akaciehonning og figenbalsamico. Og på et kornbrød passer den smagfulde Mängisch fra Jamei (eller en anden stærk, aromatisk bjergost) usædvanligt godt til løgchutney - og smager endnu bedre, når den gratineres. Anret sandwichene på et flot træbræt, pynt med et par vindruer og figner, og servér med kiks, oliven og kapersæbler. Nu kan gæsterne komme. Eller bare forkæle dig selv med dette lækre måltid.

300 g naturlige cashewnødder (eller ristede mandler) 5 udstenede dadler 2 spsk citronsaft 3 spsk udblødningsvand ½ tsk salt 150 ml portvin, f.eks. Quinta de la Rosa Tawny Port 20 år 2 skiver blandet hvedebrød 1 frisk figen, skåret i skiver friske mynteblade

1. Læg cashewnødderne i blød natten over, hæld vandet fra, og saml det i en beholder. 2. Blend cashewnødderne med citronsaft, dadler og udblødningsvand i en højtydende blender, til de er cremede. 3. Smag til med mynte, rosmarin, lavendel, kanel, vanilje osv. 4. Reducer portvinen til det halve eller en tredjedel, til den har en cremet konsistens, når den er kold.

2. Reducer portvinen til det halve eller en tredjedel, indtil den har en cremet konsistens, når den er kold. 5. Fordel cashewcremen på to sandwiches, læg figenskiverne ovenpå, pynt med portvinsreduktionen og lidt mynte.

400 g rødbede (fra den friske knold) 2 spsk "Armando Garello" ligurisk olivenolie 1 tsk Maldon havsalt 1 tsk friske timianblade (alternativt lavendel) 1 tsk hakkede rosmarinnåle Crottin de Chavignol AOP (fransk blød ost lavet af gedemælk) Peber fra kværn Akaciehonning Mørk balsamico, fx Giusti-eddike specialitet med figner

1. Skær cirka to mellemstore rødbedeknolde i knap en centimeter tykke skiver, og mariner dem med olivenolie, salt, timian og rosmarin. 2. Læg dem derefter på en bageplade, og bag dem ved 180 °C (varmluftsovn) i 40 minutter. Vend dem efter 20 minutter. Tjek konsistensen flere gange under tilberedningen, den skal ligne mortadella i biddet. 3. Pensl to skiver brød med olivenolie, og rist dem på en pande. 4. Dæk brødskiverne med rødbedeskiverne. 5. Skær gedeosten i skiver, læg dem oven på rødbederne, og bag dem kort. 6. Drys med friske timianblade, krydr med peber, og slut af med lidt akaciehonning og balsamicoeddike.

1 skive brød, f.eks. Weizenrustikal Korn 15 g smør 90 g løgchutney, f.eks. fra Karl Telfser i vores ferskvaredisk 40 g krydret bjergost, f.eks. Mängisch fra Jamei

Smør brødskiven med smør, og top med løgchutney. Smuldr osten over, rist sandwichen kort i ovnen, og pynt evt. med friske timianblade. PS: Sandwichen smager også godt, selv om du ikke har mulighed for at gratinere den.